原料

糯米: ， 酒曲: ， 水: ， 米酒: ， 鸡蛋: ， 枸杞: ， 糖:

步骤

1将泡上十二个小时以上的糯米放在锅中蒸熟

2凉后放入适量的开水搅拌均匀

3再用少量的水将酒曲划开

4倒入糯米中搅拌均匀

5将准备好的糯米饭放入无水无油的干净容器中， 按压紧， 中间挖个小洞

6密封好后放入机器内

7对应的按上机器的指示按钮

8经过几十个小时的发酵， 米酒就完成了

9将鸡蛋用打蛋器打散备用

10锅中烧适量的水，水开后加入米酒

11水再次开后冲入蛋花

12煮开后加入几粒枸杞和适量的糖，搅拌均匀即可

小技巧

1. 糯米粉提前用水泡上十二个小时以上， 再蒸熟放凉备用； 2. 用水将酒曲完成溶解后，倒入糯米中混合均匀；酒曲的比例详见使用说明(我用的是安琪酒曲，背后有详细的比例说明， 1000克糯米， 5克酒曲，放入500克水）； 3. 要保证将容器无水无油， 再混合好的糯米饭放入其中； 4. 将装有糯米饭的容器放入机器后进行最后的发酵，直接按指示信号就可以； 也可以根据喜欢的酒香程度自行调整；     5. 如果没有机器， 只有保证发酵的恒定温度就行。