原料
带皮五花肉: 500克， 干豇豆: 适量， 郫县豆瓣酱: 一汤勺， 姜: 5片， 蒜: 6瓣， 乾花椒: 1汤勺， 干辣椒: 5个， 生抽: 2汤勺， 老抽: 适量， 八角: 1个， 桂皮: 1小块， 草果: 1个， 白糖: 1汤勺
步骤
1干豇豆洗净，在水中浸泡2小时。猪肉洗净切麻将块。姜切片，蒜瓣剥皮保持完整。
2用姜片，蒜瓣、少许生抽和老抽腌制肉块，抓匀静置1小时。
3炒锅热油，下一汤勺白糖小火熬化到起泡，迅速倒入肉块和腌料，翻炒上色。然后扒拉到一边，下干辣椒、干花椒炒香，然后下豆瓣酱炒出红油，再把肉块扒拉回来炒匀。
4下干豇豆，加入开水，没过肉块，大火煮开后，全部倒入高压锅，压15分钟。
5卸压后，又全部倒回炒锅里，大火收汁，滴几滴老抽翻炒上色，起锅装盘。
6吃！
