原料

饼皮: 普通面粉: 100g， 白糖粉: 10g， 麦芽糖: 60g， 猪油(植物油): 25g， 清水: 10g， 枧水: 2g， 饼馅: 糯米粉: 100g， 白糖粉: 40g， 熟花生仁碎粒: 60g， 熟芝麻(黑白都可以): 60g， 胡椒粉: 2g， 五香粉: 2g， 冰肉: 100g， 盐: 2g， 花生油: 50g， 南乳+桂林腐乳: 3块约40g， 清水: 20g

步骤

1所有饼皮材料和成团，湿的话就加入面粉，干的话就加点水。这个面团比月饼皮稍硬一点就可以了。和好后醒30分钟。

2所有饼馅材料和成团，湿的话加入糯米粉，干的话加入水，这个馅团不软不硬。(最后我的馅团510g)。将饼馅分为2份，捏成圆筒状。

3将饼皮面团分为两份，取其中一份擀开，放入筒状饼馅，用刮扳将饼皮包住馅料，卷成筒状，切成块，稍微整型，放入烤盘，表面刷蛋黄水(1个蛋黄里加入约三分之一的水)2遍。 烤箱预热，上130，下120，烤20分钟至金黄色，闻到香味就差不多了哈。各家烤箱不同，不一定参照这个时间和温度。

小技巧

没有枧水就加小苏打1.5g，糯米粉最好炒熟。这个饼要低温烤才脆，如果烤后凉了还软，那就再烤一会。冰肉和枧水的制法百度吧！