瘦肉末: 半斤， 尖椒: 一根， 香菇: 两个， 鸡蛋: 两个， 老才臣豆瓣酱: 两包， 葱蒜末: 适量， 手擀面: 一斤
1香菇去根洗净，尖椒洗净，切小块备用；切少量葱花、蒜末备用。
2鸡蛋打散，倒入热油锅中炒至九分熟盛出备用。
3倒入少量油，加入葱花蒜末爆锅，炒出香味后加入瘦肉末，翻炒至变色后倒入尖椒蘑菇丁，再大火翻炒一分钟。
4倒入两包豆瓣酱，搅匀后加入之前炒好的鸡蛋，翻炒一至两分钟出锅备用。
5另起锅烧开水，加入手擀面煮熟，过水捞出，浇上酱汁一碗香喷喷的蘑菇肉酱面就完成了～
面条过水后会比较筋道，喜欢吃软软的可以捞出直接倒入酱汁～