鸭胸肉: 一块， 胡萝卜: 半根， 西芹: 一条， 洋葱: 半个， 干红辣椒: 数颗， 花椒: 1小把， 盐: ， 糖: ， 鸡精: ， 胡椒粉: ， 孜然粉: ， 生抽: ， 绍酒: ， 麻油: ， 生粉:
1鸭胸肉斜切片后放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、绍酒、麻油和生粉等调味料拌匀腌制15分钟
2切出来的皮和脂肪厚得惊人
3西芹切块，洋葱切块并用手分开成片，胡萝卜去皮切片
4用5汤匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙搅拌成芡汁
5热锅加适量油，略爆西芹、洋葱和胡萝卜，加少许盐，盛起备用
6爆香花椒，然后盛起花椒扔掉，用剩下的油爆香干红辣椒，然后倒入鸭胸肉片爆炒，炒至8成熟加适量绍酒，再加入西芹胡萝卜和洋葱，略炒后倒入芡汁即可
1．西芹若不够嫩，可以削去表皮再切块 2．不怕油腻的人可以保留鸭胸肉的皮一起斜切成片 3．鸭胸肉不宜炒得过久，颜色转变即可勾芡关火上碟，因此请事先调好芡汁，以免手忙脚乱