原料

黄油: 100克， 红糖: 50克， 细砂糖: 30克， 蛋黄: 2个， 蛋白: 2个， 朗姆酒: 1大勺， 低筋面粉: 100克， 核桃仁（烤过）: 60克

步骤

1黄油室温软化，加红糖打至乳霜状

2加入两个蛋黄拌匀，之后可加入朗姆酒、香草精之类拌匀

3蛋白加入细砂糖打至硬性发泡，也就是提起打蛋器尾端挺立的状态（打发蛋白就不需要再添加泡打粉了哦）

4把打发的蛋白加入到前面步骤2完成的奶油蛋黄糊中拌匀

5再加入过筛的低筋面粉拌匀

6加入烤过的核桃仁混合均匀

7面糊倒入铺有烘焙油纸的蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱，烤制30-40分钟

8烤10分钟左右当表面结皮后取出，用刀在面糊中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟，这样可以使蛋糕膨胀的很漂亮，有一道自然的裂口。

小技巧

补充： 1、这款磅蛋糕我用分蛋的方式来制作，打发蛋白就不需要再添加泡打粉了，如果嫌麻烦的话，也可以在步骤2中直接把蛋液加入打发，同时在面粉中添加1小勺泡打粉帮助蛋糕更加膨发。 2、如果烤模不铺油纸的话，最好事先刷上一层黄油，再洒上一层面粉避免沾黏。 3、烘烤过程中如果觉得表面上色太深，请在蛋糕表面盖上一张锡纸。