排骨: 两根， 姜: 5片， 葱: 3段， 干辣椒: 3颗， 醋: 3勺， 冰糖: 5颗， 料酒: 1勺， 生抽: 3勺， 老抽: 半勺
1凉水下锅，放入切块的排骨。煮至浮满飞沫，去沫去水，用温水洗净排骨晾干晾凉
2晾凉晾干排骨的同时，准备姜片葱段干辣椒冰糖等其他配料
3洗净锅后，干锅。热锅凉油，放入冰糖。待糖融化后，倒入晾干的排骨翻炒。这一步叫“炒糖色”。注意排骨一定要飞水，以免下锅与油飞溅伤害到自己
4排骨均匀上色后，倒入姜片葱段干辣椒，生抽老抽料酒醋，翻炒均匀
5倒入热水，末过排骨表面，中火盖锅炖煮30分钟左右。烧至干锅，翻炒几下完成
6去掉干辣椒姜片葱段，码上碟子出锅。
料酒可以用啤酒替代哦 同样去腥