嘎鱼: ， 普宁豆酱: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 青蒜: ， 糖:
1嘎鱼去膛，洗净沥干水分备用
2葱姜蒜切成大块，青蒜切末备用
3锅中烧热油，将葱姜蒜下入锅中爆香
4倒入嘎鱼及豆酱调入少许的水没过鱼身
5大火烧开后调入适量糖，小火炖10分钟左右
6焖至汁水收的差不多时即可出锅
7出锅前撒少许青蒜末提味即可
1、普宁豆酱较咸，所以不需要额外放盐了，放少许的糖可以起到提鲜的作用 2、嘎鱼与豆酱本都是鲜美之物，所以调料也尽可能的少用，以免画蛇添足 3、此菜成品汤汁色泽金黄，且嘎鱼胶质溶解在汤中，极为鲜美。