原料
新鲜樱桃: 一斤， 白糖: 适量， 黄油: 一小块， 柠檬: 一个
步骤
1首先把樱桃洗净，去蒂头。
2然后切好樱桃，去核，加入适量白糖，搅拌均匀，腌制一个小时。记住！腌制一个小时！
3把柠檬洗干净，拿手给它往前后来回按压，给柠檬作个按摩。
4把按摩好的柠檬对半切开，挤出它的汁，注意要把柠檬核给去掉。
5把腌制好的樱桃倒入奶锅中，然后开大火始煮！先加入适量的白糖搅拌均匀。
6然后倒入挤好的柠檬汁搅拌均匀。
7再加入黄油搅拌均匀，动作要快！
8接着就一直搅拌果酱。
9不要偷懒，不然的话就会烧煳，因为加了白糖。如果果酱煮的快溢出来了就开小火，然后再开大火。建议大家带着手套来煮果酱，以免烫伤。
10果酱最好是煮到150度，没有温度计的话，可以小取一点点果酱滴到盘子上，拿手指测试，如果达到了想要的浓稠度的话，就关火。
11煮好的果酱通常都是图中这样，比较浓绸，没有过多水分的。
12然后把果酱倒入洗干净并且消好毒的瓶子里，注意瓶子里不要有水。
13然后把瓶子倒扣放凉。
14最后把倒扣好的果酱放入冰箱里冷藏一晚，第二天就可以吃了！！！
小技巧
1糖起到防腐的作用，所以果酱的糖越多，保质期就越长，糖放的少的话，保质期就越短。2不需要长保质期的果酱的话，就可以少放糖，瓶子洗净就行，不需要消毒。2如果需要保质期长的果酱的话就多放糖，瓶子先消毒，装完果酱后刘拧紧瓶盖，水浴方法再消一次毒，然后倒扣放凉，达到真空。3柠檬和黄油是必要的。4果酱可以在常温下保存，但最好要放到冰箱里保存，切记不要放在高温地方保存，吃完一次果酱后，盖子一定要拧严。5樱桃核去法：先把樱桃从中间掰开，然后直接把核取出来，就有了两半樱桃果肉，不喜欢大颗粒的可以拿刀再切小。
