全麦粉: 2/3米杯， 白面: 2/3米杯， 豆渣: 适量， 藕: 一截， 面筋粉: 3汤匙， 豆腐: 适量， 猴头菇: 适量， 金针菇: 适量， 香菇: 适量， 萝卜干: 一小把， 香菇粉: 2茶匙， 盐: 2g， 草菇老抽: 2茶匙， 橄榄油: 少许
1将面粉混匀，加入面筋粉1汤匙，用水和成耳垂软的软面团，盖上盖儿醒一下
2将鲜藕用擦泥器或料理机打成泥，和豆渣混匀
3各种菇和萝卜干丁备好，和藕泥豆渣以及调味料，加入面筋粉2汤匙，搅匀成馅
4面团揉成条，切齐
5填馅包成饺子
6开水锅，下入饺子，转中火煮至熟鼓起即熟
1.注意素饺子一定不要火太大！ 2.在馅里，面筋粉起抱团的作用；在粗粮粉或全麦粉里，面筋粉可以起到粘和及起筋的效果~