虾: 10只， 蛋清: 1个， 面包糠: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 胡椒: 适量， 胡萝卜细末: 适量
1虾洗净，去除虾头、虾线。虾尾留下来。
2捣成虾泥。
3加入淀粉、蛋清、胡椒、盐。搅拌均匀。
4虾泥中包入胡萝卜细末。
5表面裹一些干淀粉，方便成球。
6裹上面包糠，把虾尾巴插进去。
7放入油锅炸至金黄。
8夹出摆盘。
虾泥比较黏，建议做虾球的时候，手上沾一些干淀粉。