铁观音茶叶蛋

原料

鸡蛋: 20至30个, 铁观音茶叶: 1包半至2包(每包约10克), 盐、生抽、: 适量, 料酒或黄酒: 2大汤勺

步骤

1鸡蛋清洗干净,放入沙锅,倒入凉水,没过鸡蛋,大火煮开,转小火煮5、6分钟。

2从沙锅里捞出鸡蛋,用凉水冲浸一会,再逐个敲出裂纹。这一步挺重要,过凉水过的蛋煮出的茶叶蛋非常好剥。

3把所有敲裂的鸡蛋重新加入沙锅,放入生抽、料酒、盐、铁观音茶叶,大火烧开后转小火煮三个小时左右。

小技巧

个人觉得茶叶蛋不能太淡,煮时适当多添加点盐。 第二天冷的茶叶蛋放烤箱里烤热吃很香噢! 料酒可以去蛋腥,也能使茶叶蛋更香,不要省略噢! 大家知道隔夜茶不好,所以鸡蛋浸在煮蛋的茶汤里过夜也不好,煮好后还是捞出鸡蛋比较好。经过三小时的小火慢煮,茶叶蛋已经非常入味。不必浸到第二天。


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