平鱼: ， 姜: ， 蒜: ， 西红柿: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 剁椒: ， 野山椒: ， 老干妈风味豆豉: ， 料酒: ， 醋: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 青椒圈:
1平鱼去除内脏洗净，用干净的毛巾吸掉多余的水分
2姜蒜切末，西红柿切成小丁备用
3锅中放油（稍微多一点），八成热时下平鱼炸制七成熟后捞出
4锅中留底油，下花椒和干辣椒爆香后滤掉，然后放入姜蒜末、剁椒、野山椒、老干妈风味豆豉煸炒一会儿
5下入西红柿丁炒制出汤
6下入平鱼，加入盐、料酒、醋、胡椒粉和少量的清水（盐要少放，因为剁椒和豆豉里面都有一定的盐分），大火炖制五分钟，烧干汤汁儿即可
7装盘时在鱼身摆上青椒圈就可以干动了
这道菜油份比较重，建议吃完后喝上一杯绿茶或者是一杯黑咖啡，可以去油腻，阻止一部分脂肪的吸收。