原料

有机即食燕麦: 150克， 香蕉: 2/3根,约90g， 鸡蛋: 1个,带皮55g， 核桃: 30g， 蔓越梅干: 10g， 青葡萄干: 10g， 椰蓉: 10g， 肉桂粉: 3g， 海盐: 2g/食用盐1g， 蜂蜜: 5g， 百利甜酒: 约3ml，1瓶盖的量

步骤

1熟香蕉捣成泥状。 ?使用较为成熟的香蕉，风味更足。用叉子捣碎即可，如果希望更加细腻，可过筛。

2一只全蛋，均匀混合到香蕉泥中。

3核桃、蔓越梅干、青葡萄干，切碎。 ?可以依据个人口味，加入杏仁、山核桃、碧根果、夏威夷果等坚果，也可以添加蓝莓干等水果干。 ?核桃仁可以先入烤箱90度，低温烤制10分钟，让坚果油脂风味充分发挥，香气浓郁。 ?我个人喜欢有咀嚼感，坚果香味在嘴里慢慢弥散，所以坚果和水果干不会切得太细碎。

4秤取椰蓉、海盐、肉桂粉。 ?我使用进口海盐，用量2g。如果使用普通食盐，用量1g。如果做咸饼干，请酌情增加用量。 ?我衷情肉桂味道，发现除了苹果，香蕉味道与肉桂味道也意外配合。因为喜欢，肉桂粉加了3g左右；如果一般，可减至1g；如果不喜欢，可以不加。建议还是加一些，风味独特。

5秤取燕麦片。 ?一定选用即食燕麦，否则需要延长烤制时间，口感太硬。 ?我选用了两种有机燕麦片，一种纯燕麦，一种添加了坚果和葡萄干的燕麦。原因在于第一种燕麦片吸湿性强，口感绵软些，第二种质地硬些，有咀嚼感。我喜欢麦片在口腔里越嚼越香，所以混合了两种。 ?曾经将一半燕麦片打成燕麦粉，烤出来的饼干口感更细腻些，适合小朋友食用，或是不喜欢粗糙口感的人。但粉质燕麦片吸水性变强，需要酌情添加牛奶或椰汁等水分。

6将燕麦、坚果碎、水果干碎混合至鸡蛋香蕉泥中，加入百利甜酒和蜂蜜，充分混合。 ?百利甜酒和蜂蜜不是必须的。百利甜酒是为掩盖蛋腥味，可换做白葡萄酒、白兰地、朗姆酒，或香草精。蜂蜜是为增加甜度，可以不添加。

7混合。

8借助勺子，将混合物塑形成约15g每个的小曲奇饼，放在硅油纸上。

9入烤箱中层，130度，烤制25至30分钟。出炉，稍凉，可食用。 ?我的烤箱脾气大，内部温度约高出20度左右，所以烤制温度介于120至140度左右，应该没问题。如果中途发现周边开始焦黄，可以加盖锡纸。 ?如果喜欢干一点的质地，可以降低温度，延长烤制时间，或是使用风炉。

小技巧

注意事项见步骤详情。 食谱用量可以做出大概16只饼干，晾凉干燥后存放一星期没有问题。