原料

马鲛鱼肉: 500， 地瓜粉（或玉米淀粉）: 150， 小鲜侣调味汁: ， 胡椒粉: ， 蛋清一个: ， 水适量: ， 盐: ， 小苏打少量:

步骤

1马鲛鱼肉去皮，去骨，加一片生姜，一片蒜，盐，小鲜侣，胡椒粉，腌制半小时，料理机加少量水和鱼肉打碎，倒出，加地瓜粉，蛋清继续搅匀，摔打多次，水烧至80度左右转最小火，用手和汤匙配合挤刮成丸子状下锅，煮到浮起就可以了，鱼头鱼骨下油放姜煎制一会儿，加入煮丸子的汤，就会变奶白色的汤头了，这时候放入丸子，加小鲜侣、盐，胡椒粉调味，稍煮一会儿，撒上葱花和香菜出锅，完美?

2鱼骨、鱼头做汤头

3美味出锅

小技巧

马鲛鱼肉加地瓜粉和蛋清后要摔打上劲，做出来的鱼丸会Q,有弹性，