原料

嫩豆腐: 400g， 猪瘦肉: 15g， 葱: 10g， 郫县豆瓣酱: 20g， 盐: 2g， 糖: 2g， 湿淀粉: 15g（5g干淀粉+10ml水调制）， 花椒粉: 2g， 酱油: 2ml， 料酒: 5ml， 麻油: 5ml

步骤

11.将嫩豆腐从盒中取出豆腐，切成2厘米左右的小方块，放入水中待用； 2.将猪瘦肉剁成肉末； 3.葱洗净，切成葱花。

2锅内加入准备好的清水(1000ml）煮沸，将豆腐倒入锅中焯水2分钟，焯完后捞出豆腐待用。

3将炒锅洗净擦干，倒入食用油(20ml）加热，改小火，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、糖煸炒出香味。

4加入水（50ml）、花椒粉、酱油，将汤汁搅拌均匀，倒入焯完水的豆腐，轻轻翻炒（以防止豆腐碎掉）。

5加入准备好的湿淀粉勾芡，然后关火，淋上少许麻油，出锅装盘即可。