牛腱子: 半斤， 盐: 适量， 老抽: 适量， 蒜: 四瓣， 姜: 适量， 花椒: 适量， 干辣椒: 适量， 糖: 适量， 生抽: 适量， 醋: 适量， 鱼露: 适量， 料酒: 适量
1牛腱子逆纹，切3mm的片，盐和老抽腌1h
2多油烧热，不要冒烟，下牛肉炸5m
3爆香蒜，少量生姜花椒，后放干辣椒
4倒入牛肉，加水没过牛肉，加糖生抽醋鱼露料酒，中火焖15m，加香菜出锅