原料

土豆仔（红皮、黄皮皆可）: 1磅， 培根: 3条， 盐: 少许， 橄榄油: 少许， 蛋黄酱: 2勺

步骤

1土豆仔洗净，加冷水，能盖住所有土豆仔即可。煮开后焖8-10分钟，或直至土豆仔熟（能用筷子戳穿即可）。

2取出土豆仔，沥干水分，对半切开，置烤盘上，均匀撒少许盐。

3烤箱设置350F（170C），上下火烤15分钟。

4烤土豆的时候，煎培根。（将培根切小片，不用加油，直接用不粘锅煎，直到培根开始变硬，关火，将培根倒在厨房吸油纸上，凉后即可）

5将培根混入烤完的土豆仔中，取蛋黄酱做蘸料。

小技巧

1 蛋黄酱可用其他各种酱料替代，如甜酸酱、凯撒酱、油醋酱甚至是最简单的香草醋或中国酱醋（用生抽、美极鲜酱油、香醋和麻油混合）； 2 烤土豆时也可根据个人口味加香料，如罗勒、甚至孜然； 3 酱可拌入土豆仔，这个才是常见吃法，可是我家有一个不吃酱料的小盆友，所以酱料就放在一边做蘸料； 4 不建议用大土豆替代土豆仔； 5 洗土豆仔的时候仍然要留意有没有发芽的情况，即便是小小的芽点都不要放过，至少切掉一半，甚至整个都不要。从这点看，红皮土豆优于黄皮的。