食材：猪颈肉500克、葱、姜、去衣花生粒: ， 调味料：生抽、老抽、料酒、白砂糖、香醋或米醋、食用盐:
1将切段的猪颈肉用水焯一下，撇去血水后，再用凉水冲一下，放盘备用。
2将炒好的猪颈肉加入葱段、姜片、料酒、生抽腌制20分钟。
3花生入凉油不停翻炒至变色，捞出置盘内，凉凉后碾成花生碎备用。
4将腌制好的猪颈肉放入蒸锅内，蒸制40分钟，肉烂即可，肉捞出置盘备用，蒸肉汤汁留用。
5将锅内置凉油，同时加入两汤匙白砂糖，小火将糖熬制化掉，呈现糖浆状即可放入凉凉的猪颈肉，快速煸炒同时加入老抽、生抽、料酒少许，香醋一个半汤匙，同时加入蒸肉汤汁。
6炖至10分钟左右肉变成深红色，收汤汁，出盘。
7盘内撒入花生碎、切葱花装饰即可。
1、炒花生的油一定要凉，并且炒花生的时候要用铲子不停翻炒，花生刚变色就应立即出盘，以免炒糊。 2、蒸制的肉比炸的更健康，蒸肉的汤汁作为收汤的汁使味觉提升。