牛肉（后腿肉）: ， 尖椒: ， 大蒜: ， 姜: ， 鸡蛋:
1牛肉从冷冻拿出，化冻到表面微软，切得动但是整体偏硬的状态，顺着纹路切薄片再切成约5mm的丝。 青椒切丝，姜、蒜切片。备好蛋液。
2牛肉丝放入碗中，加胡椒、少许料酒、生抽、少许盐抓匀，再加一勺蛋液抓匀至蛋液被牛肉充分吸收。 最后加一点淀粉和一点点油拌匀备用。
3准备一碗酱汁：酱油、少许糖、水、淀粉、一小勺蚝油一起调匀
4热锅热油，中大火下牛肉丝滑散炒至变色快速盛出沥油。 锅留底油，下姜蒜爆香，入青椒丝炒软，再入牛肉丝快速翻炒，调入酱汁，最后入小勺香油炒匀出锅。（动作要快，不然牛肉就炒老了）