苹果: 1只， 橙子: 1只， 柠檬汁: 少许， 薄荷叶: 少许， 美乃滋蛋黄酱: 适量， 蛋黄酱: 150g， 炼乳: 25g， 黄芥末酱（mustard）: 15g， 柠檬汁: 15g， 大虾: 18只， 盐: 1茶勺， 芝麻油: 1/2茶勺， 糖: 1/2茶勺， 蛋清: 1只， 淀粉: 足量
1将所有黄芥末拌酱食材在碗内混合，放入冰箱冷藏备用。
2大虾去头去壳，剪开后去掉虾肠。放在碗内用盐，蛋清，糖，芝麻油，柠檬汁腌制。
3苹果和橙子去皮切小块，拌入蛋黄酱和少许柠檬汁，以及切碎的薄荷叶做成色拉。盖上保鲜膜冷藏备用。
4开火，将植物油加热。准备淀粉，将腌制好的虾均匀包裹上一层薄薄的淀粉。
5在高温中炸制约1分钟，捞出控油。直到所有虾肉都炸好了。
6趁热倒入之前准备好的芥末蛋黄酱，拌入炸虾里。
7水果色拉铺底，放上拌好的虾仁，最后绿叶点缀。请趁热食用～
1.油温要高！ 2.没有黄芥末酱可以用等量日本芥末代替。 3.一定要趁热食用才好吃！