白萝卜: ， 乌/红辣椒: ， 盐: ， 自来水: ， 菜坛或大玻璃瓶: ， 乌溜石(可以没有?): ， 豇豆:
1白萝卜切片，辣椒去蒂
2摊开晒，收去一些水分，这样萝卜吃起来会脆脆的。大太阳晒半天，太阳小晒一天，当天晒当天腌。
3玻璃瓶或菜坛底铺一层盐(铺白),萝卜，辣椒，豇豆穿插放入，铺一层菜放一层盐再铺一层菜再当一层盐到放完菜为止。
4压上乌溜石，再接自来水(以稍没过菜为宜),菜不能漂起来，容易烂。
5最后以保鲜膜封缸，保持卫生
6十到十五日便可食用，菜洗净切好，热油下锅炒几下就行。
注：此方法适用于嫩豇豆、青菜、雪菜、白萝卜、辣椒、生姜、羊荷姜、轿蒜波等，这些菜均可同缸泡制。 菜吃完不必换卤水，随时随意加入菜可再泡，稍加盐即可。 如喜咸，盐稍多放，如喜酸，盐量稍扣。 温馨提示：小菜仅作爽口调味之用，不可无节制食用。