豆干丝: 200克， 嫩扁尖: 2-3根， 肉丝: 50克， 鸡汤: 200~300毫升， 盐: 适量， 葱: 1根， 食油: 适量， 黄酒: 2毫升
1豆干丝用开水泡去豆腥味，洗净备用。
2扁尖自来水浸泡去盐分，撕成丝切成3~5公分长，备用。
3肉切成丝，洗净备用。
4葱洗净，切成葱花。
5锅里放入油，7成热油锅将葱花爆出香，放入肉丝爆炒，加料酒去肉腥增香，放入扁尖丝、豆干丝翻炒几下，倒入鸡汤，加盐至适合自己口味，盖上锅盖中火闷煮使干丝入味，出锅盛入碗盆。本人不喜欢用味精，鸡精等，你喜欢的话可以放点。
闷煮时要掌握好火候和时间，不要煮干了。如汤少可再加入些鸡汤。