自制咸肉蛋黄粽 0

原料

干粽叶 圆糯米 咸肉: , 干香菇豌豆 盐 生抽: , 老抽 白糖 胡椒粉 生咸蛋: , 棉线:

步骤

1干粽叶冲洗干净,放入开水锅中煮8分钟左右,捡出泡在凉水中,备用;

2圆糯米淘洗干净后,略浸泡一会儿(不需要如有些方子所说的泡两个小时甚至更久,没泡的米做出来的粽子更紧实),沥干水分备用;

3半肥瘦咸肉洗净切成丁,干香菇泡发洗净切成丁,青豌豆洗净;

4沥干的糯米与3⃣️中的原料混合,调入盐、生抽适量,老抽少许,白糖适量,胡椒粉适量拌匀;

5生咸蛋磕破,只取蛋黄,每个蛋黄切成两半;

6包粽子啦~~~~      ?   取两片粽叶背对背,叶面朝外重叠,剪去根部硬茎;

7?   将粽叶尾部折成漏斗形,注意把漏斗尖部裹紧,不能有漏洞;

8?   舀适量调和好的糯米填入“漏斗”,用筷子轻插,确保漏斗尖部被填满;

9?   放上半个咸蛋黄;

10?   盖上糯米至“漏斗”的八分满,并用勺子背部压紧实;

11?   将“漏斗”顶部多出来的粽叶压下盖住“漏斗”,并用手卡住上部将其卡成三角形;

12?   用剩下的粽叶顺粽身将粽子包紧,不能有漏米的地方(若需要可以续上一片粽叶),再用棉线把每个角缠好、拴紧。

13包好的粽子放入大锅,掺入足量清水,加盖,旺火催开,转中小火煮2~3小时,关火焖1小时;

14开锅,过节喽!

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