清炒虾仁

原料

虾仁: 适量20只左右一盘, 蛋白: 半个, 黄瓜: 半根, 料酒: 适量, 盐: 适量, 干淀粉: 适量, 水淀粉: 适量, 葱花:

步骤

1挑单冻大虾(75元一斤),去虾线,洗净

2用刀在每只虾背上喇一刀

3半根黄瓜竖着切 ,去芯,芯的水分太大

4黄瓜切成弯月状,稍微厚点

5虾肉放盐,抓匀,抓的时间大约1-2分钟

6放半个蛋清,继续抓匀,时间1-2分钟

7放入干玉米淀粉,抓至看不出虾的线条

8抓的时间长些

9调汁

10盐,料酒

11水淀粉

12加入葱花

13大火烧开水

14下入虾仁,再开一次,捞出

15热锅中放少许油,油热后,离开火,降调好的汁倒入

16加热,翻炒至淀粉汁透明

17倒入黄瓜片

18倒入虾仁,稍做翻炒,出锅

19虾仁透明,嫩滑,黄瓜清脆


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