鱼头: 1个， 豆腐: 2块， 蒜: 3根， 姜: 6片， 芹菜: 适量， 生抽: 2汤匙， 老抽: 1汤匙， 蚝油: 1汤匙， 糖: 1茶匙， 盐: 3茶匙， 料酒: 1汤匙， 白酒: 1汤匙， 醋: 1汤匙， 洋葱: 半个， 白胡椒粉: 适量， 剁辣椒: 1汤匙， 青红椒: 适量
1鱼头剁成块，放入3茶匙盐，适量白酒，白胡椒粉，抓匀后腌制半小时以上
2豆腐切块，双面煎黄
3洋葱切长条，蒜根和蒜叶分开切段，姜切片，芹菜切段
4锅内入油，油多些，烧热
5放入鱼头煎制
6加入白酒，盖上锅盖焖10秒
7加入陈醋，盖锅盖焖10秒，关火
8用生抽老抽蚝油糖及剁椒调一碗汁
9塔吉锅里放煎鱼的油，将生姜洋葱平铺锅底，再铺上鱼头
10浇上调料，铺上豆腐
11加盖，大火烧至锅边有小泡泡出来
12加入青红椒，蒜叶，翻动一下，盖锅转小火焖10分钟
13加入芹菜叶，翻动一下，再焖8分钟，关火，焖15分钟
14好了，出锅享用吧!
煎鱼的油要多些，在焖的过程翻动一下会更入味，没有塔吉锅，也可用炒锅做，只是要加开水焖哦!