原料

西生菜: ， 鸡胸肉: 2两， 虾仁: 3两， 鲜鱿鱼: 一条， 冬笋: 3两， 香菇: 1两， 西芹: 2两， 胡萝卜: 1两， 鲜马蹄: 1两， 盐: ， 鸡粉: ， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 干葱: ， 姜: ， 蒜: ， 韭黄:

步骤

1将西生菜一开而后，浸入盆中，用手轻轻将生菜叶一片片小心地剥下，用剪刀剪成规则的圆形，洗净，漂亮规整地摆在盘中

2香菇涨发好后，与鸡胸肉、虾仁、鲜鱿鱼、冬笋、西芹、胡萝卜一起，切成如如绿豆般大小的粒。干葱、姜、蒜、韭黄分别取一点切末，鲜马蹄与香菇切小粒，挤干水分，备用

3鸡胸肉丁需要用一点点盐、鸡粉与生粉腌制一下，腌制时添加一点点鸡蛋清，搅拌均均匀即可

4烧一锅开水，分别将冬笋粒、胡萝卜粒与西芹粒焯水，捞出，过凉水后，用干毛巾将其水分尽量挤干，备用

5炒锅烧热，倒入色拉油，油温六成热时，将鸡粒、虾仁粒、鲜鱿鱼粒分别划油，至断生即盛出控油

6炒锅刷净，烧热，倒入色拉油，油温六成热时，倒入干葱、姜、蒜末，煸香，将香菇粒、西芹粒、冬笋粒、胡萝卜粒、鸡肉粒、虾仁粒、鲜鱿鱼粒一并倒入，烹料酒，翻炒片刻

7加入盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、蚝油调味，此菜不必勾芡，出锅前，撒入韭黄粒提香，装入盘中，即可上桌

8吃的时候，将炒好的鸡粒海鲜松裹在生菜片里裹起来吃，既爽口又营养均衡，实在是美味

小技巧

这道菜炒制过程中，一定要保持干爽，蔬菜焯水后切记要用干毛巾将其水分挤干。 西生菜剥片的时候，也一定要在水中进行，不仅剥得快，而且菜片不易碎。 鲜马蹄一定要切粒，不要用刀拍，为什么这样你试验一下自然就明白了。同时，切好的马蹄粒也要挤干其水分再炒。