原料

大对虾: 3只（约300克）， 泰式咖喱粉: 15克， 咖喱块: 2块， 白兰地: 30ml， 白胡椒粉: 一小撮， 盐: 4-5克， 干香茅草: 1根， 干葱: 2个， 姜片: 3-4片， 葱白: 2段， 姜黄粉: 5克， 糖: 20克， 红辣椒油: 适量， 椰浆: 250ml， 水: 50ml， 红椒丝: 适量， 葱丝: 适量

步骤

1大虾剪掉虾枪，用牙签从剪口处伸入挑出头部的沙包

2用牙签在尾部第二节出插入，向上挑断沙线

3然后在虾头后第二节插入，挑出整根沙线

4大虾清洗干净后控干水分加入腌制调料拌匀后腌制15分钟备用

5锅内热油，油热后下入香茅草，干葱片，姜片葱段爆香后转小火加入咖喱粉姜黄粉炒香

6倒入椰浆和水

7加入咖喱块煮化

8下入大虾后加入盐糖调味，盖盖转小火儿焖制7-8分钟

9待汤汁浓稠后关火，淋入辣椒油，撒上红椒丝，葱丝制作完成

小技巧

大虾在制作前一定要去掉虾枪沙包和沙线，虾头不要剪得太多，避免头部虾油流出。 如果想保持大虾完整，请采用图中的挑线方法。 腌制时使用口味较清淡并有独特香气的酒为宜，比如白兰地，白朗姆，白葡萄酒或者低度曲酒。 干葱有种独特的香气，如果没有加入少许洋葱替代，如果有新鲜香茅草更好，没有用干香茅草替代。