冷藏中种:水: 110克， 全麦面粉: 200克， 酵母: 2克， 红糖: 10克， 主面团:水: 110克， 鸡蛋: 1个， 红糖: 20到30克， 全麦面粉: 200克， 谷元粉: 33克， 酵母: 夏天1克冬天2克， 黄油: 10克
1中种材料用面包机揉成面团，冷藏17到24小时。我一般头一天晚上冷藏，第二天晚上做。
2第二天将中种面团揪成小块，将除黄油外的主面团材料按照水、鸡蛋、糖、面粉、谷元粉、酵母的顺序放入面包机，启动面包机杂粮面包程序，面包机开始揉面。图片是揉面过程中的样子
3面包机揉面程序全部结束后，停止面包程序，是停止！放入提前软化好的黄油，重新启动面包程序。这样做的原因是，面包机一般揉面都揉不到手套膜的状态，我想让面团多揉一轮，这样烤出来的面包也很好吃。图片是揉好的面团。
4面包机结束第一次发酵、排气之后，暂停程序，我会再手动排气，因为面包机排气排的不好，然后把面团团成圆圆的放在面包桶中央。如图
5继续面包机的程序，直到烘烤结束，结束后马上拿出来放在架子上稍微晾一晾。
6等到不烫手的时候，装进保鲜袋，封口，放冰箱，第二天就能拿出来吃了。此步很重要啊！因为这样会把水分包住，保鲜袋内产生的水蒸汽也会被面包吸收，面包含水量多一些，保存时间就长一些！
请注意我用的面粉品牌，不同的品牌吸水量肯定不同的，我也用过别的品牌的全麦面粉，觉得没有河套的好用