原料

鸭边腿: 3只， 姜: 4片， 料酒: 1勺， 八角: 2个， 干辣椒: 3个， 花椒: 一小撮， 生抽: 2 3勺， 桂皮: 一小块， 香叶: 1、2片， 盐: 一小勺， 鸡精: 一小勺， 冰糖: 7、8粒

步骤

11、鸭边腿洗净然后切成两份（不要看着大，煮完就缩水了）先放着一锅清水冷水下锅鸭肉然后放入两片姜片料酒中小火煮7 8分钟，捞出洗净（切记冷水下锅慢煮，这样才会将浮末煮出）

22、锅里热锅冷油转换成小火放入七八颗冰糖炒糖色，用锅铲滑动，注意糖色融化后变棕色放入鸭肉下锅炒，裹上糖色后放入水没过鸭肉

33、锅里继续加入姜片，料酒，两三粒辣椒，一小撮的花椒，八角、桂皮、香叶两三勺的生抽、一小勺的盐、鸡精，然后盖上盖子中小火煮半个小时

44、最后出锅前大火收汁即可，肉里充满了味道，不柴反倒有嚼劲[耶]

小技巧

如果你觉得这个太大块块了，怕不够入味也可以改小块，味道会更加加分的～ ?? 注意：1、冰糖是最佳的选择。白糖次之，白糖的话就用两小勺。2、整个烹煮过程中稍微翻动一下，为了上色均匀3、最后收汁的时候，一定要快速翻动，以免焦了 4、辣椒要切开，辣味才会出来哟