爱玉冰

原料

用料 (A) 爱玉籽30克 白开水750克 用料(B) 二级砂糖500克 盐少许 水1000克 柠檬2个 纱布1张

步骤

1.将爱玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗干净 2.将纱布洗净,爱玉籽倒入纱布袋中,将袋口收紧 3.将白开水倒入盆中,放入爱玉包,用手轻轻搓揉,挤出果胶,搓揉不要太过用力,搓揉约7-8分钟,见盆里的水已呈胶稠状时,洗袋会冒出气泡,并感觉袋内果胶很少时,将爱玉籽包取出 4.将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内,等待凝固约10-20分钟 5.在锅中加入材料B中的砂糖,以小火拌炒 6.待砂糖炒至发出香甜味后,加入材料B的水搅拌,并加入适量盐,将糖的甜味逼出,即成糖水备用 7.用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状 8.取适量的水倒入作法7的爱玉冻中,使之爱玉冻分离,食用时将爱玉冻盛入碗中,加入糖水,柠檬用榨汁机将汁榨出,滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用


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