烤鸭架: 1只， 料酒: 适量， Q.Q台湾卤酱油: 适量， 桂皮: 2片， 香叶: 2片， 花椒: 一小把， 八角: 2粒， 干辣椒: 6粒， 白糖: 3勺
1鸭架下锅，加水没过鸭子，加干调料。
2大火烧开后，转小火，加入酱油，白糖。
310分钟左右，鸭油基本熬出来了，这时的汤汁里面已经有不少鸭油，盛出一部分汤汁备用，锅中留下鸭架1/3的汤汁就够了。
4边卤味边翻动鸭子，使其充分入味，半小时以后就可以出锅了。
中途盛出的汤汁大有用途，感觉是精华所在！