茄子: 2条够3个人吃， 瘦肉: ， 蒜头: ， 姜: ， 青椒: ， 葱: ， 蛋清: ， 粟米粉:
1把瘦肉剁成肉末，加盐 糖 鸡精 蛋清 粟米粉拌好，加粟米粉会让肉更滑
2茄子切块，斜切、不要切太薄，不然煎的时候容易烂掉
3剁好姜末 蒜末 青椒粒。拌点蒜末在肉末里。 酿茄子，在2块茄子之间酿肉末，看茄子厚度放肉末的量
4在平底锅大火热油，油爆了后关火，放酿好的茄子，再开小火慢煎（油多放点，茄子吸油）。 煎的时候要不时地翻，两面都要煎好。
5茄子煎的2面金黄，放姜末 蒜末 青椒粒 酱油 砂糖 盐，再用粟米粉开一碗水 倒进锅里，盖上盖子2分钟。起锅，摆盘！