手工凉皮

原料

面粉: 适量, 盐: 适量, 酵母: 适量, 黄瓜: , 豆芽: , 调料:

步骤

1面粉揉成面团后醒发10分钟, 加凉水开始洗面筋。

2洗出的面筋如图

3平盘抹少许香油

4放入沉淀后的淀粉

5盖锅盖,水开后一分钟出锅。放入凉水中冷却,脱模。

6凉皮成品

7面筋成品。没怎么发出来。但是味道是香的。

8配菜豆芽。焯水,过凉水冷却。沥干摆盘

9黄瓜切丝

10油泼辣子

11加了些芝麻酱,酱油,香醋,盐,糖和香油,搅拌均匀即可

小技巧

凉皮每张的量尽量统一,尽量薄一点会更有弹性。


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