盐: 适量， 姜: 片， 葱: 适量， 小葱: 根， 蒜: 瓣， 杭椒: 两个切圈， 鲈鱼: 一条， 蒸鱼豉油: 适量， 小米椒: 两个切圈， 油: 适量
1准备所有食材。把鱼收拾干净，把头和尾巴分别切下来。鱼身从后背切，切成0.7cm宽的条，肚子处不要切断！如图⬆️！姜切片蒜切片葱切段
2把切好的鱼摆入盘中。如图⬆️。把鱼头摆在中间。鱼尾摆在鱼头前边。
3鱼身上撒少许的盐（不用太多，因为豉油本身也是咸的），把姜蒜片和大葱段撒在鱼身上。腌十分钟。
4火上坐锅，水热之后放入鱼。有热气了再放鱼，这样能让鱼肉遇热迅速收紧，变得有嚼劲。这样蒸出来的鱼紧实一些。大概蒸7⃣️分钟。我买的一斤多的鲈鱼。而且切的薄很好熟。
5关火，不要急着拿出鱼来，盖着盖子虚蒸两分钟，同时把小米椒和杭椒切圈，小葱切圈。
6取出鱼盘，把盘子里的水蓖掉，把葱姜蒜挑出来扔掉。在“孔雀的屏”上交替摆上小米椒圈和杭椒圈，把小葱圈摆在鱼头后边。如图⬆️。淋上蒸鱼豉油。然后往鱼身上浇上一汤勺热油。?。