猪绞肉: 一斤， 蛋: 5~6颗， 蒜末: 3~4粒， 姜丝: 3片， 葱: 2枝， 调味料：: ， 酒: 少许， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 冰糖（正常大小）: 2粒
1准备绞肉（三肥七瘦口感最好）、鸡蛋煮好剥壳、姜切丝、葱一枝打结一枝切末、蒜头切末 ＊煮鸡蛋时水里放一点盐巴可防止鸡蛋破裂
2热锅入少许油，爆香姜丝、蒜末和葱末，再入绞肉煸炒出油入酒、生抽、一点老抽、冰糖炒匀后加入热水没过食材。
3放白煮蛋、投入葱结盖上锅盖大火煮滚用小小火卤约30分钟，关火后静置15~20分钟即可。 ＊我把食材移入砂锅炖，更香~
4不要嫌弃卤肉上的猪油，带有猪油的卤肉汁淋在饭上或面上，才是好吃的关键！
1/.这道没有使用油葱酥就很好吃，如果身边有油葱酥，在炒绞肉的时候添加。 2/.喜欢重口味也可以少少添加五香粉、白胡椒粉。 ＊＊油葱酥是使用红葱头（跟蒜头一样大小）切末后用猪油炸香酥，不要拿洋葱来炸，水分含量不同，香味差太多。