豆豉: 200克， 料酒: 1勺， 酱油: 1勺， 冰糖: 4颗， 蒜瓣: 4颗， 五花肉: 300克， 盐: 少许， 生粉: 少许
1五花肉切块，放盐，酱油，生粉，料酒腌制备用。
2蒜瓣切丁，与豆豉混合，吃辣可以放干辣椒。
3五花肉下锅炒至七八分熟，放冰糖上色红烧，再下豆豉，蒜粒混炒。
4放蒸锅隔水蒸，不用再放盐，豆豉够咸，怕烧干可倒点水。
5出锅。放了点辣椒粉，有干辣椒更好。
豆豉用干散的那种，蒸起来才清爽干香。之前用湿的那种豆豉，蒸起来汁水太多。