鸡蛋: 5颗， 淮山药片: 100g（或者生淮山药150g）， 面粉: 200g， 葱花: 少许， 枸杞: 一小把（20颗左右）， 盐: 适量
1淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥）
2面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内
3边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。（如有面疙瘩，用勺子压就可以了）
4放入葱花搅拌均匀
5打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀
6放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟
7碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀）
8锅烧热，加少许油
9用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）
10盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平（要从四周倒入，面糊糊会自动流向中间；如果是平底锅就从中间倒，会自动向周围流。一定要撒匀，火要改为小火）
11加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平
12边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了