原料

材料：新鲜烤麸1000g，黑木耳10粒，香菇8个，金针菜若干，油面筋20只，白果30粒左右 调料：生抽，老抽，糖，盐，绍酒，八角，麻油

步骤

1）烤麸用手撕成小块，用开水烫一下后捞出并挤干水分； 2）锅里油热后放入烤麸炸透； 3）香菇/木耳事先用冷水泡软，然后把香菇去蒂切丝，泡香菇的水留用； 4）金针菜用水发好，然后把头上的硬蒂剪掉，油面筋戳个洞后用冷水浸一下，然后挤干里面的水分； 5）炒锅放油，放香菇丝爆香，然后放黑木耳，金针菜，油面筋和白果，加4勺生抽，2勺老抽，2勺糖，3勺料酒，300ml左右的开水和泡香菇的汁水，先大火煮开，再转小火煮大约10分钟，然后火开打使汁水变得浓稠； 6）在 5）里加入炸好的烤麸，用锅铲均匀翻炒使每块烤麸均匀吸透汁料，翻炒均匀后加几滴麻油即可。