原料
面粉: 500g 包子粉， 酵母: 5g 法国燕牌， 泡打粉: 5g， 糖: 15g 可少加， 水: 28度 280g， 牛肉馅: 400g， 豆角: 200g， 葱末姜末: 适量， 盐 酱油 糖 甜面酱 香油: 适量， 花椒水: 适量， 色拉油: 50g
步骤
1豆角开水浸烫至7-8成熟 捞出 凉水过凉 切小丁备用 像图片这样的就是做好的样子
2锅烧热后 倒入50g油 油不能放多 肉馅在炒的过程中会出油 葱末 姜末 爆香 放入牛肉馅 翻炒至肉变色 加酱油 花椒水 变小火 10分钟后加盐 多加点盐 放入豆角后就不能再加盐了 糖少许 甜面酱少许 葱末 香油 依次放入以上材料
3肉馅晾凉后与豆角混合均匀，我的加了一点胡萝卜 放入冰箱冷藏
4面粉和泡打粉混合均匀 中间是糖和酵母 先倒入3分之2水，把酵母和糖拌均匀 再倒入3分之1 当然可以放在盆里和面也可以，你有你的方式
5揉至表面光滑 盖保鲜膜或是盆 进行第一次醒发 10分钟
610分钟后醒发好的面拍上去有嘭嘭的声音 下剂 每个30g 包入20g的馅 包好后进行第二次醒发 盖上盖子 醒发20分 70度热水下锅蒸12-15分钟 看你包子的大小 自行决定 关火 闷2-3分钟 揭开盖子就可以吃了
小技巧
面粉一定要选好 就是包装袋上有包子馒头的 水问是决定包子发的好坏，夏天用常温的就可以，冬天少加点热水，28度水温最适合酵母繁殖 欢迎多交流vx S18640496191
