原料

白蟹: 约200g， 丝瓜: 一根， 蒜瓣: 2粒， 生姜: 2片， 葱花: 随意， 干辣椒: 2颗， 食用油: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 香油: 适量， 味精或鸡精: 适量

步骤

1葱切粒，干辣椒切段，蒜、姜切末。

2白蟹洗净，切块。

3油锅大火烘干，倒油，即转小火，下姜末、蒜末、辣椒，爆香。下蟹块，转大火快炒，烹入料酒。

4注入清水，待其沸腾。

5趁这间隙，将丝瓜洗净、去外皮、切滚刀。

6此时，锅内水已开。撇去泡沫，下丝瓜，加盖。

7开盖，加盐。稍滚后，滴入香油，撒胡椒粉、葱花、味精。

8起锅，装盆。

小技巧

1.白蟹得挑新鲜的，最好是活蟹。 2.姜、蒜、辣椒爆香，得用小火，不然易焦。 3.蟹块炒的时间要短，否则肉质会变老。 4.丝瓜易熟，别长时间烧，可在还有生色时出锅、利用汤的预热将其熟透，这样口感才清脆。 本汤味道极鲜，四个字来形容吧，鲜辣脆爽。比海参汤、鱼翅羹还鲜美。不信？你去试试！