蛤蜊: 500g， 金针菇: 150g， 粉丝: 1小把， 大蒜: 6瓣， 剁椒: 2大勺， 豆豉: 1大勺， 姜: 适量， 油（或黄油）: 适量， 生抽: 2大勺， 白砂糖: 少许， 葱: 适量， 清水: 适量
1先准备好材料：蛤蜊买回家泡在清水里，加盐和一滴香油让它吐干净沙
2粉丝用温水泡软，蒜压成蒜蓉，姜切细丝，金针菇洗净切去根部
3锅中放入油烧到六成热时，放入蒜蓉和姜丝炒出香味
4放入剁椒和豆豉（特别爱吃辣的还可以加一勺熟油辣椒）一起翻炒，把料炒香，然后加入生抽和一点点白糖调味，烤蛤蜊的料就炒好了
5取一只大小合适能进烤箱的深盘，要有一定深度才行不然不好加配菜。用锡纸铺满深盘底部，然后放入泡软的粉丝，粉丝可以稍微用剪刀剪几下剪断
6此时预热烤箱210度。把洗净的金针菇均匀的平铺一层在粉丝上
7然后在金针菇上铺上处理干净的蛤蜊，把步骤4炒好的料倒在蛤蜊上，加上适量的清水，注意加完后汤底的量最好没过一半以上的蛤蜊，这样烤的时候蛤蜊在汤底中更容易开口，也不容易烤干保持湿润入味。
8水也不能加得太满，不然烤的过程中蛤蜊开口体积增加了汤底漫出来容易弄脏烤箱，所以烤盘最好深一些。加完以后用锡纸把蛤蜊包起来。
9放入预热好的烤箱200度烤25分钟
10戴隔热手套取出，撕去锡纸，注意不要被蒸汽烫到，撒上葱花，和一下趁热吃吧~