牛腱肉: 500克， 卤味包: 1包（商场现成买）， 或自己配料：八角、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜2片、葱段、蒜2粒: 适量， 调料：生抽、花雕酒、蚝油、: 适量， 青瓜: 一根
1牛腱肉洗净，晾干水备用，我特意问了牛肉档的老板娘，卤煮的话无需浸泡或飞水
21）将卤料放入水中煮开，中小火继续煮约15分钟； 2）倒入生抽、花雕酒、冰糖煮开后入牛肉 大火煮开后，盖上盖子炖煮1个半小时小时，关火，让牛肉继续泡在酱料里（2个小时）
3酱好的牛肉取出，放进冰箱藏定型后再切
4冷藏后，顺着纹理切的牛肉，又薄又有嚼劲
5准备味碟，我的百搭蘸汁 姜米，蒜泥，葱末，香菜碎，辣椒粒，辣椒酱，浇上热油，一点麻油，酱油、陈醋
6这个味碟可以拌一切?
7青瓜切细丝，切好的牛肉，码在盘子上
8淋上蘸汁，美味看得见?
9剩下的青瓜切薄片或丝，淋上蘸汁，就是拌青瓜了