马卡龙

原料

糖粉: 75g, 杏仁粉: 75g, 蛋清: 60g, 细砂糖A: 60g, 粉红色素: , 细砂糖B: 20g, 香草豆荚: 1/3根, 蛋黄: 40g, 黄油: 168g, 鲜奶油: 50g, 细砂糖C: 10g, 草莓酱: 1勺

步骤

1蛋黄加细砂糖B拌匀 鲜奶油+豆荚加热,滤出豆荚 软化黄油除湿机高速打发,分次加入蛋黄混合物。 取出拌入草莓酱,放冰箱待用。

2糖粉+杏仁粉过筛 蛋清+细砂糖A打发 加入粉红色素,不用拌匀 分次加入杏仁糖粉,拌匀

3挤好形状摔两下,用牙签挑出形状 晾干30-40分钟 150度10分钟

4挤酱,粘合,拍照


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