水: 适量， 普通面粉: 500克， 酵母: 少量
1面粉加一小勺盐适量水和成光滑的面团醒30分钟
2把面团放入水中开始洗面，换几次水，最后就只剩下面筋
3洗完剩下的面筋，加入酵母发好放入蒸锅上气十五分钟晾凉就可以了
4洗完的面粉水过下筛子滤出面筋渣，放冰箱静置三四个小时，把表面清水倒掉，剩余面汤搅拌均匀，如果太粘稠就要加点水，可以挂勺就行
5这样就可以了
6面糊均匀摊开放开水上大火蒸，盖盖子，起泡就可以拿出放在凉水上
7凉了以后就可以掲下来了
8做好的凉皮不用刷油也没问题
9放点自制油泼辣子，拌好开吃，全家人都喜欢，都说比买的好吃多了，嘎嘎
高筋面粉最好，我用的普通面粉，就加了点盐，洗面早走耐心，换三次水差不多就洗出面筋了