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原料
面粉(中筋): 250克, 酵母: 3克, 白砂糖: 5克, 温水: 120一130克, 德式香肠: 10根, 以上5个的量:
步骤
1所有材料加入面盆中,冬季和面的温水30度左右,夏季用常温,根据实际干湿度控制水量。
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2揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置十五分钟
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3将面过称平均分成十等份
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4将面团用湿布或保鲜膜盖住,取出一个面团搓成均匀的长条
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5将长条均匀的缠绕在香肠上,接口处压在下面,如图所示香肠要两头露出成品会有纤细的感觉。
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6准备加好水的蒸锅,将两根缠绕好,在接口处抺点水,让它们贴合在一起直接放在蒸笼上盖上锅盖自然发酵,不要心急一定要发至2倍大
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7 发至2倍大用手轻轻一按会回弹,这个视频是做肠卷面包时拍的,请参考一下
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8发酵充分开火,中大火上热气后改中火十分钟关火。?一定不要开锅盖?静置3一5分钟后起锅
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9这个方子一共可以做5个
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小技巧
?选用面粉品牌不同,水用量请控制好? ?香肠尽量选细长型,方子中长度约12厘米?