瘦猪肉: 4500克， 肥猪肉: 500克， 曲酒: 150克， 精盐: 125克， 白糖: 250克， 香油: 15克， 酱油: 100克， 味精: 75克， 世一堂风干肠调料: 25克， 肠衣: 10斤用量的， 辣椒面: 100克， 麻椒面: 100克
1猪肉去皮切成1厘米见方的小块
2按照比例备好调料
3所有材料全部拌匀，然后腌制4～5小时，灌肠机准备就绪
4肠衣洗净，慢慢套在漏斗上
5准备开始灌制风干肠
6慢慢的、均匀的，从头到尾灌好
7两头用线扎紧
8每条灌好的肠，均匀的分成偶数份（4或6或8或10段，这样非常容易晾晒，纯属经验之谈）段与段之间不用线扎紧而是直接拧几圈就可以
9这是全部的灌好肠
10阴凉处风干（避免阳光直射），时间视气温变化而没有准确的时间，喜欢吃干一些的就晾时间长一些。晾好之后，冷冻保存，想吃的时候，放到蒸锅里，上汽20分钟蒸熟。切片、切段均可，非常好吃，我做的风干肠焖饭可是百分之百的好评哟！?