糯米粉 60: 克, 粘米粉 120: 克, 白糖 20克: , 豆沙馅 60 克: , 水 100克:
1粘米粉、糯米粉和白糖放进不锈钢盆里,用筷子一边搅动一边慢慢加水。
2水加完后米粉就成了大小不一的颗粒。
3用双手把米粉颗粒搓细。
4用洗米盆或网眼大小合适的筛子过筛。
5一部分过不了筛的大颗粒用勺子碾压后继续过筛。
6用剪刀把中号蛋糕纸杯(当然也可以用其他的模具)的杯底剪去,内壁刷油,放在蒸笼里蒸笼纸上。
7每个纸杯加入1/3米粉,稍稍弄平。
8加入适量豆沙馅。
9豆沙馅上再加盖米粉使表面平整。
10蒸锅开锅后大火蒸30分钟,打开锅盖,松糕会缩小一圈,很容易脱模,趁热吃能更好地享受松糕的美味。
米粉尽量搓细,如果最后有少量米粉实在无法搓细也没有关系,把这些较粗的米粉放在松糕的中部或底部,面上一定要保证用细粉,这样就不会影响成品的外观了。