猪肉里脊: 200g， 爱做: 6勺， 绿豆芽: 100g， 蛋清: 适量， 蒜瓣: 6个， 淀粉: 适量， 料酒: 适量， 花椒: 这个得有， 干辣椒: 这个也得有
1准备用料
2里脊肉洗净切片，加入淀粉抓拌均匀,腌制10分钟，绿豆芽洗净放入大碗中，大蒜切末。
3锅中入少许油加热，加入蒜末、爱做的料倒入清水。锅开倒入腌制好的肉片，稍煮两分钟，加盐关火。
4肉片和汤汁一齐盛入装有绿豆芽的碗中。
5另取锅入油烧热，下干辣椒和花椒炸香关火，淋入盛有肉片的碗中，最后撒上葱花。
1.肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。 2.最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。