原料

风干四季豆: 一把， 带皮猪五花肉: 400克， 淘米水: 一大碗， 开水: 1.5升， 八角: 一枚， 冰糖: 10粒， 老姜: 一小块， 葱: 一小段， 酱油: 3大勺， 黄酒: 2大勺， 黑胡椒碎: 少许， 水煮蛋: 随意

步骤

1提前三个小时用淘米水浸泡风干四季豆。

2猪五花肉切块，用凉水拔一会儿。

3铸铁锅加热，放入控干水分的五花肉，煸炒至变色出油，最好表面微焦，加入冰糖继续翻炒至糖融化。

4加入葱段、姜片、八角、黑胡椒碎、黄酒、酱油，翻炒均匀加入开水，盖盖子煮1小时。

5加入泡发好的四季豆干，再炖煮30分钟。

6可以加几个煮鸡蛋进去，做成卤蛋，和四季豆一起加入炖煮就可以。

7最后开锅大火收汤汁，不必收干。关火成盘就可以开动啦～

小技巧

建议使用铸铁锅或陶瓷锅炖煮，能够较好的保持水分不流失，避免干锅，肉质也会更加软烂。